كبسة الفقع

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

من المأكولات السعودية و هو عبارة عن أرز يطبخ مع اللحم و الفقع و البصل و بهارات كالليمون الناشف و الهيل و القرفة و ورق الغار والملح و الفلفل الأسود و معجون الطماطم

المقادير

• 2 كوب أرز
  
• نصف ملعقة صغيرة زعفران
  
• 2 ملعقة كبيرة ماء الورد
  
• 1 كيلوغرام قطع لحم متوسطة
  
• 5 حبة بصل
  
• 8 حبات هيل
  
• 2 حبة ورق غار
  
• 2 عود قرفة
  
• 8 حبات فلفل اسود صحيح
  
• 4 حبة ليمون ناشف صحيح
  
• 6 ملاعق صغيرة ملح
  
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  
• 8 حبات من الفقع
  
• نصف كوب زيت نباتي
  
• ماء
  

الطريقة

1. يغسل الأرز و ينقع في الماء مدة 40 دقيقة
   
2. يوضع الزعفران في كوب و يضاف إليه ماء الورد و يترك جانباً
   
3. تقطع حبتين من البصل بينما تفرم الحبات المتبقية
   
4. يوضع اللحم في الإناء الخاص بالطبخ و يغطى بالماء ثم يضاف
   البصل المقطع أرباع و الهيل و ورق الغار و قرفة و الفلفل الأسود و
   الليمون الناشف و الملح و صلصة الطماطم و يترك اللحم على نار قوية
   حتى يغلي ثم يتم التخلص من الدهن الذي يظهر على السطح
   
5. يغطى الإناء و يترك مدة ساعة و نصف تقريباً أو حتى ينضج اللحم
   ثم يزال اللحم و تصفى المرق
   
6. يقشر الفقع و يغسل بالماء البارد حتى يتم التخلص من جميع
   الأتربة ثم يقطع مكعبات صغيرة
   
7. يوضع الفقع في الإناء و يغطى بالماء و يضاف 2 ملعقة من الملح و
   يترك حتى ينضج ثم يصفى
   
8. يحمر اللحم في بعض من الزيت إلى أن يصبح لونه ذهبياً ثم
   يخرج و يترك جانباً
   
9. يحمر البصل المفروم في نفس الإناء إلى أن يصبح ذهبياً ثم يضاف
   الفقع و يحرك إلى أن يحمر
   
10. يوضع 3 أكواب من مرق سلق اللحم و يترك ليغلي ثم يضاف
    الأرز و يغطى الإناء و يترك على نار هادئة حتى يجف المرق
    
11. يضاف خليط الزعفران إلى الأرز ثم يضاف اللحم و الفقع و يغطى
    الإناء و يترك على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز ثم يقدم
    

يسلمو الوصفة مررة تجنن

يسسلمووا ع المرور

الله يسلمج قلبو

ويسلمج حياتي