موضوع: طريقة عمل الفندان لايفوتكمم ..^__~ الأحد يناير 22, 2012 1:34 am
أحبتي الفندان من أشهر الطرق المستخدمة لتغطية الكيك ويستخدم في إعداد قوالب الكيك الكبيرة وهي عبارة عن عجينة سكرية يمكن تشكيلها وتلوينها .أحبتي حبيت أذكر أهم الوصفات الي منتشرة حالياُ والكل جربها أو إعتمدها في وصفاتهوبشكل عام في أكثر من طريقة تتبع لعمل الفندان منها تسخين السكر وتبريده ومنها طريقة المارشملو والي ما أنصحكم بإستخدامها أبداً , لاني جربتها شخصياً وكانت (قاسمة جداً بسبب برودة المارشملو بعد ما عجنتها . صعبة الفرد والتشكيل جداً . لما تاكلينها تحسين انج تاكلين لبان فبالتالي عندي تقطيع الكيك المغطى بالفندان ما رَإحَ تقدرين تحصلين على قطع مرتبة لاني الفندان قاسي وما ينقطع بسهولة ويشد مثل اللبان. ). وأحبتي توجد حالياً أنواع كثيرة في السوق ومنها الفندان الجاهز ويعتبر الأنسب من حيث الاستخدام لأنه سٍهُل وما في أي تعقيدات ممكن تواجهنا يكفي اني نرش سكر بودرة مطحون ونبدأ نفرد وبعدين نشكل . وفيه الفندان الرول والي يكون جاهز وملفوف على عود بلاستك ويستخدم للتغطية فقط لكن عيبة انه غليظ شوي وسميك في حال استخدمناه في تغطية الكيك أو الكب كيك بالإضافة إلى صعوبة فرده لجعله رقيق أكثر. اليوم راح أعلمكم طريقة مضمونة وسٍهُلة . وفي نفس الوقت مكوناتها متوفرة في كارفور أو سبينس بشكل أكيد. أحتبي في البداية رَإحَ نحتاج إلى عدد 2 وعاء زجاجي عميق واحد كبير والثاني صغير . [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نأتي إلى مكونات الفندان 3 ملاعق سمن كرسكو الأزرق وليس الأصفر وممكن نستخدم الدهن النباتي او الشورتنج من ماركة مازولا تلاقونة حالياُ في كل الجمعيات . [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نص كيلو سكر بودرة وأروع نوع في السوق هو (SIS) وما أنصحكم أبداً تطحنون سكر بودرة في البيت لانكم مهما طحنتوا ونخلتوا ما رَإحَ توصلون لدرجة النعومة المطلوبة لاني السكر الجاهز مطحون بطرق خاص بالاضافة إلى إحتوائه على مواعد مانعة للإلتصاق وهذا الي يعطية ملمس النشا الناعم. [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
¼ كوب ماء عُاَدّيَےّ ½ كوب جلكوز أو ممكن تستخدمون الايت كورن سيرب (أشتريهم من سبينس) [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
1 ملعقة كبيرة من الجلسرين السائل (اشتريته من سبينس وممكن تلاقونة في كارفور بعد) 1 ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة (موجود في أي جمعية) [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ورَإحَ نحتاج في التزين إلى حبوب اللول واللون الغذائي أنا اخترت الأحمر . وكان عندي فندان سائل باللون الأحمر والأبيض (الألوان اشترتيها من تافولا). [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وهذا فندان كنت مسوتنة لتزين بسكوت لمناسبة خاصة فإستغليته في الموضوع. [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
بإسم الله نبدأ بطريقة عمل الفندان الخاص بالتشكيل. بداية أحبتي نصب 1/4 كوب الماء بالاضافة إلى ملعقة الجيلاتين ونقلب إلى أن يذوب الجيلاتين . [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
موضوع: رد: طريقة عمل الفندان لايفوتكمم ..^__~ الأحد يناير 22, 2012 1:35 am
باااكونرفع الوعاء على حمام مائي ونحرص إ ني الماء ما يلامس الوعاء المطلوب انه يسخن من تأثير البخار المتصاعد من الماء . ونبدأ نقلب المزيج. ورَإحَ يحتاج بالكثير 7-10 دقائق [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وهني شكل وقوام المزيج بعد ما تأكدنا من ذوبان كل المكونات وإندماجها مع بعض. [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
بعد ما نبعد الوعاء عن النار نكون مجهزين 3 ملاعق من سمن كرسكو ونتاكد أحبتي من المقادر ونقيسة بملعقة القياس الكبيرة . [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ونخليها شوي على جنب ورَإحَ يذوب على مهل لاني المزيج دافئ مش حار وايد [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
واهني شكل المزيج لاحظوا أحبتي صار كثيف نوعماً وللعلم المزيج بعد ما نشيله من على النار يكون فاتر مش حار جداً لاني المطلوب إني نمزج المكونات بدون ما نوصل الخليط لدرجة الغليان عسب ما يذوبنا لنا السكر لما نعجن الفندان. [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
لاحظوا هني الشكل المطاط جداً للفندان وهذا من تأثير الجلوكوز والجلسيرين.نستمر في العجن أحبتي كما هو موضح أدناه بالخطوات المصورة [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
لاحظوا أحبتي كيف شكل العجينة قوامها متماسك جدا وقابلة للفرد والتشكيل . ونحاول ما يزيد سمك العجينة عن ½ سم . [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
تلوين الفندان: أحبتي تلوين الفندان يعتبر سٍهُل جدا وممكن نتحكم بدرجة وقوة اللون من خلال كمية اللون المضافة. وهني اخترت اللون الأحمر [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ولتسهيل المهم إستخدمت عود أسنان خشبي وخذت كمية بسيطة من اللون وحطيتها على العجينة [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
موضوع: رد: طريقة عمل الفندان لايفوتكمم ..^__~ الأحد يناير 22, 2012 1:37 am
وعجتنها لحد ما اندمج اللون ووصلت للون الأحمر الي أباه. لاحظوا أحبتي في الصور أدناه. [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
لاحظوا أحبتي بعد ما فردها كيف نشله بسهولة مع العلم اني سماكته مش كبيرة لاكن العجينة سٍهُلة التشكيل بشكل غير طبيعي . [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ومن مميزات الفندان الناجح انه ما يجف بسرعة ومطاوع عند العمل فيه , وما يقاوم إذا فردناه . وتشكيله سٍهُلة جدا جدا لاحظوا مرحلة تقطع اللون الأحمر في الصور أدناه عزيزاتي. [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وتحتفظ في شگلـَہا الي قطعناه حتى في أبسط وأصغر القطع الي ما يتعدى طولها 1 سم . [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
واهني بعد ما انتهينا من تقطيع وتشكيل الفندان باللونين الأبيض والأحمر. [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
أحبتي السموحة منكم . هذا الملف سويته على السريع يعني ما خذيت وقتي في التفنن والتدقيق والتشكيل لاني مٍشًغوٍلًہ بملف عيد الاتحاد . لكن لاني وعدت الأخوات الي تواصلوا وياي وطلبوا مني طريقة الفندان اكثر من مرة بالذات العزيزة لوليانو والعزيزة العروس. عسب جي بتلاحظون إني التزين كان بسيط ومافي إبداع كبير أو أفكار لاني كنت مستعيلة وهدفي كان التركيز على الطريقة المصورة بالخطوات لعمل الفندان . لكن هذا الشي ما يمنع إني نشوف ثمرة المجهود ونجرب نزين بالفندان. عندي إهني كب كيك عُاَدّيَےّ
موضوع: رد: طريقة عمل الفندان لايفوتكمم ..^__~ الأحد يناير 22, 2012 1:37 am
ونثبت دائرة الفندان عليها ونحاول نوزعها بشكل خفيف لحد ما تغطي سطح الكب كيك مثل ما نلاحظ في الصوره أدناه عزيزاتي . وهي المرحلة تعتبر مرحلة البناء بالنسبة للتزين بعجينة الفندان . لاني لازم نغطي قالب الكيك أو دائر الكيك قبل ما نبدأ بتزينها . [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وإذا حبينا نضيف أكثر من قطعة نحرص على وضع نقطة بسيطة من المربى أو الكريمة لإلصاق العجينة مع بعض. [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وبعدين نتفنن في تزينهم عزيزاتي . ومثل ما أسلفت اليوم شوكلاتة مول مالها بارض للتزين لكن حاولت إني أنقذ ما يمكن إنقاذة وأزين وهذي كانت النتيجة [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
واهني الوالدة فديتها كانوا يايلها ضيوف عقب العصر فسوت كيكة البرتقال صينيتين وحدة حقنا ووحدة حق الضيوف. [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ونفس الشي الكيكة الرخامية وسوت صينيتين وحدة حقنا ووحدة حق الضيوف . لكن صينيتنا استعيلنا عليها وقصيناها وهي حارة من لذتها . يعطيتها العافية ويطول بعمرها يارب [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
"